Del lejano oriente a los mercados de Europa
El kiwi es originario del sur de China, donde se conocía como 'grosella china' (Yang Tao). Durante siglos fue una fruta silvestre consumida localmente, hasta que a principios del siglo XX las semillas llegaron a Nueva Zelanda en manos de misioneras. Allí, el agricultor Hayward Wright desarrolló la variedad comercial que hoy conocemos en todo el mundo.
El nombre 'kiwi' fue adoptado en Nueva Zelanda en los años 50 como homenaje al pájaro nacional del país. La exportación masiva comenzó en los años 60. Hoy, Francia es uno de los mayores productores europeos, especialmente en el suroeste y en el País Vasco francés, donde el clima húmedo y templado favorece su cultivo.
El kiwi contiene el doble de vitamina C que una naranja. Un solo kiwi cubre el 100 % de la dosis diaria recomendada para un adulto.
La piel del kiwi es completamente comestible y está llena de fibra. Solo hay que frotarla suavemente para eliminar el vello superficial.
El kiwi contiene una enzima llamada actinidina que ablanda las proteínas. Por eso se usa como marinado natural para carnes en muchas cocinas asiáticas.
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Ingredientes
Montar las claras a punto de nieve; añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Incorporar maizena y vinagre. Formar un disco de 22 cm sobre papel de horno y hornear 1h 15min a 120 °C. Enfriar con el horno entreabierto. Cubrir con nata montada azucarada y decorar con rodajas de kiwi y frutos del bosque.
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Ingredientes
Pelar los kiwis y el plátano y cortarlos en trozos. Triturar todos los ingredientes en batidora 1 minuto hasta textura completamente homogénea. Servir de inmediato con hielo picado y una rodaja de kiwi como decoración.
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Ingredientes
Pelar y cortar kiwis y aguacates en dados de 1,5 cm. Picar finamente la cebolla morada y el cilantro. Mezclar con suavidad para no romper el aguacate. Aliñar con limón, aceite, sal y pimienta. Servir de inmediato para preservar el color del aguacate.
Póngase en contacto con nosotros y le informaremos sobre disponibilidad y condiciones de nuestros kiwis frescos.
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