La manzana verde por excelencia
La Granny Smith debe su nombre a Maria Ann Smith, una abuela australiana que descubrió una plántula creciendo junto a un arroyo en su propiedad de Eastwood, cerca de Sídney, en 1868. Se cree que surgió de un cruce accidental entre una manzana silvestre y una French Crab.
Una abuela australiana dio nombre a la manzana verde más famosa del mundo.
Desde Australia, la Granny Smith viajó a Europa en los años 1950 y encontró en el sur de Francia un terreno ideal. Hoy, Francia es uno de los principales productores europeos de esta variedad, apreciada por su acidez refrescante y su color verde intenso.
La Granny Smith es una de las manzanas con mayor contenido en ácido málico, lo que le da su sabor característicamente ácido.
Su color verde se mantiene incluso cuando está completamente madura, a diferencia de la mayoría de las manzanas.
Es la manzana preferida para las ensaladas porque su acidez natural se oxida menos rápidamente que otras variedades.
01
Ingredientes
Cortar las manzanas y el apio en dados. Partir las nueces y las uvas. Mezclar todo con mayonesa y un chorrito de limón. Servir sobre hojas de lechuga.
02
Ingredientes
Pelar y cortar las manzanas en gajos gruesos. Caramelizar el azúcar, añadir mantequilla y nata. Saltear las manzanas en la salsa 5 minutos. Servir tibias con helado de vainilla.
03
Ingredientes
Triturar las manzanas peladas con el pepino, el yogur y unas hojas de menta. Salpimentar y añadir un hilo de aceite de oliva. Servir muy frío en vasos.
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